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Mann: Frau Lohsen, schön, dass Sie heute bei uns sind, um über Ihr Restaurant zu sprechen.
Frau: Danke, ich freue mich, hier zu sein!
Mann: Sie haben vor nur zwei Wochen ein neues Restaurant geöffnet, und ich durfte auch gestern schon dort essen. Warum ist speziell an ihrem Restaurant?
Frau: Ich denke, unser Restaurant ist speziell, weil wir haben eine Mission: Lebensmittel aus nur 20 Kilometern Entfernung, man kann so viel bezahlen, wie man kann oder möchte – und es kochen Hobbyköchinnen und -köche bei uns. Wie hat es Ihnen denn geschmeckt?
Mann: Sehr gut! Das Essen war wirklich sehr lecker, ich hatte Schnitzel. Gestern war die Köchin Irene Böck, kann ich unseren Hörerinnen und Hörern nur empfehlen.
Frau: Irene ist immer donnerstags da. Sie kocht sehr gut. Wie alle unsere Köchinnen. Und ich weiß das, weil sie haben alle einmal für mich gekocht, bevor ich sie angestellt habe, haha.
Mann: Wie sind Sie denn auf dieses Konzept gekommen?
Frau: Das Restaurant hat meinem Vater gehört. Nach seinem Tod war es meins. Ich kann aber überhaupt nicht kochen. Ich kenne aber viele Menschen, die sehr gut kochen können und das auch in ihrer Freizeit viel tun. Ich habe alle gefragt, ob sie in meinem Restaurant kochen wollen. Alle haben gesagt: nur für einen Abend die Woche. Aber nicht Vollzeit, weil das ist so extrem anstrengend und die Arbeitszeiten sind so spät.
Mann: Ja, es ist hart, in der Gastronomie zu arbeiten.
Frau: Und da dachte ich: Warum nicht sieben Köchinnen und Köche für das Restaurant? Und so haben wir es dann gemacht.
Mann: Auch das Bezahl-Modell ist ja sehr speziell: Ihre Gäste können bezahlen, was sie möchten. Funktioniert das?
Frau: Das funktioniert, weil ich habe viel Geld. Mein Restaurant muss keinen Gewinn machen. Und so kann ich Menschen unterstützen, die sonst wahrscheinlich nie zum Essen gehen können. Das macht mir Freude.